RECEITAS

SABOR

Pancetta enrolada

TEMPO DE PREPARO: 4 horas
TEMPO DE COZIMENTO: 4 horas
RENDIMENTO: 6 porções
INGREDIENTES:

1 manta de pancetta

6 folhas de louro

1 maço de salsinha

1 maço de tomilho

1 limão

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino

2 pimentas de cheiro

4 colheres (sopa) de manteiga

200g de farinha de mandioca torrada

½ xícara de bacon cortado em cubos

1 banana da terra

Pimenta do reino moída na hora

Sal

MODO DE PREPARO:

Misture o sal com a pimenta do reino até ficar homogêneo, salpique por toda a peça e esfregue até ficar úmida. Abra as pimentas de cheiro, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Coloque a pancetta com a carne virada para cima e esprema meio limão.

Espalhe apenas as folhas do tomilho por toda a carne e coloque o maço de salsinha inteiro de maneira que fique centralizado e estenda por toda a manta no sentido longitudinal. Enrole a pancetta e faça amarrações com barbante a cada 4 dedos para que ela fique firme. Coloque-a no espeto e leve à churrasqueira.

A peça irá demorar 4 horas para assar completamente. Para ficar com a pele super crocante, vire a peça a cada 15 minutos. Após assada, corte em fatias e sirva com farofa a sua escolha.


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