Escalope
500g de lombo em escalopes
3 cebolas médias
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino a gosto.
Arroz:
1/2 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz integral
6 xícaras (chá) de água fervendo
1/2 maço de brócolis
Sal a gosto
Escalope
1. Corte o tombo em fatias finas. e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira grande e grelhe os escalopes. Reserve a carne.
3. Na mesma frigideira. adicione as cebolas e deixe caramelizar. Ao final. acrescente o restante da manteiga. que irá formar um creme grosso e aveludado. Ajuste os temperos (sal e pimenta) e sirva sob os escalopes.
Arroz com brócolis
1. Pique a cebola e amasse o alho. Em uma panela. coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz. Coloque o sal e 6 xícaras de água fervendo. e deixar cozinhar;
2. Pique o brócolis em buquês pequenos, e os adicione na metade do tempo de cozimento do arroz. para que ainda haja água para cozinhá-lo.
3. Quando a água secar. desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com os escalopes de lombo.
