1 peça de pernil suíno cortado em cubos médios (aproximadamente 2kg)
Suco de 4 limões
3 colheres (sopa) de azeite
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (chá) de sal
10 batatas-bolinha cotadas ao meio
10 aspargos sem as partes mais fibrosas dos talos
1 colher (chá) de sal
Papel-alumínio
Molho chimichurri:
½ xícara (chá) de salsinha fresca
¼ de xícara (chá) de orégano seco
2 pimentas-dedo-moça
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de vinagre
½ xícara (chá) de azeite
¼ de xícara (chá) de água
- Tempere o pernil com o suco de limão, 2 colheres de azeite, a pimenta e o sal grosso. Idealmente, deixe no tempero, dentro da geladeira de um dia para a outro;
- Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 220 graus por 2 horas;
- Retire o papel, regue a carne com um pouco de água e volte ao forno por mais 30 minutos;
- Adicione ao redor da carne as batatas e os aspargos-= regue os vegetais com o restante do azeite e tempere com sal;
- Volte a assadeira ao forno por mais 30 minutos, para que fique bem dourado.
Molho chimichurri:
- Bata todos os ingredientes em um processador.
Sirva a carne assada com o molho.
