Ossobuco
- 4 ossobucos
- 1 xícara de vinho branco
- ½ xícara de cebola
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 dente de alho picado
- Casca de meio limão raspada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal
- Pimenta
- 4 colheres de azeite
Risoto
- 2 xícaras de chá de arroz para risoto
- ½ xícara de cebola picada
- 6 xícaras de caldo de legumes
- 3 colheres de sobremesa de manteiga
- 1 xícara de vinho branco
- ½ xícara de parmesão
- 1 colher de chá de cúrcuma
Esta receita faz parte da série Escolha Mais Carne Suína por Carlos Bertolazzi.
Aqueça o azeite na panela, tempere a carne e passe farinha, doure a carne e adicione a cebola. Acrescente o vinho tinto e a água, em seguida, tampe e cozinhe por uma hora. Ao final adicione limão, salsinha e alho bem picados.
Aqueça a cebola e o arroz em metade da manteiga, coloque o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos. Após 15 minutos, dissolva a cúrcuma no caldo e mexa bem. Finalize com o restante da manteiga e o parmesão. Ajuste o sal.
