350g de lombo, cortado em fatias de pouco mais de 1 cm de espessura
1 colher de chá de alecrim desidratado e triturado
¼ de colher de chá de pimenta do reino preta moída
1 colher de chá de azeite de oliva
½ xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho grande, picado
2 xícaras de chá de tomates maduros sem sementes, picados
¼ de xícara de chá de caldo de frango
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
4 xícaras de macarrão tipo ‘linguine’ cozido
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1. Salpique ambos os lados da peça de carne com o alecrim e a pimenta; reserve;
2. Em uma frigideira grande, sob calor médio, esquente o azeite de oliva. Sele cada lado da peça por aproximadamente 2 a 3 minutos, ou até que esteja dourado. Retire o lombinho da frigideira e reserve;
3. Adicione à frigideira a cebola e o alho e salteie por 2 minutos. Acrescente os tomates, o caldo e as raspas de limão. Cozinhe por aproximadamente 4 ou 5 minutos, mexendo constantemente, ou até que o liquido tenha evaporado;
4. Coloque o lombo novamente na frigideira e vá distribuindo o molho sobre os pedaços. Deixe ferver por 1 a 2 minutos, ou até que o porco esteja reaquecido;
5. Porcione o linguine, servindo-o com o molho e o lombinho por cima; salpique a salsinha e o queijo parmesão para decorar
Acompanhamento: sirva com uma salada de alface americana, rúcula, cenoura ralada e tomate.
