COSTELA:
500 g de costela suína cortada em pedaços
1 colher (chá) de páprica picante (4 g)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de limão (30 ml)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
Cheiro-verde picado a gosto
BOLINHO:
500 g de mandioca descascada em
pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
1 pitada de sal
100 g de queijo gorgonzola
Óleo para fritar
COSTELA:
Em uma panela de pressão, coloque a costela, a páprica, a cebola, o alho, o suco de limão, o sal e água quente suficiente para cobrir a carne (aproximadamente 700 ml). Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão, desligue o fogo e espere sair a pressão. Desfie as costelinhas com a ajuda de um garfo, misture o cheiro-verde e reserve. Reserve também o caldo.
BOLINHO:
Cozinhe a mandioca no caldo da costela, na panela de pressão, por 30 minutos. Amasse a mandioca e a manteiga com um garfo, até obter um purê. Misture o ovo e a farinha de trigo e ajuste o sal se necessário. Modele os bolinhos com a massa e abra com as pontas dos dedos. Recheie com a costelinha desfiada e pedacinhos de gorgonzola, feche e enrole. Frite-os no óleo aquecido a 175 °C e escorra-os em papel toalha.
Principal atributo: a costela suína, além de um recheio saboroso, entrega um caldo que valoriza a mandioca.
