CORTES SUÍNOS
QUALIDADE
Filé Mignon
O filé mignon é retirado do lombo. E é um dos cortes suínos mais macios. Em geral, a peça pesa entre 250-350 gramas.
Tem duas grandes vantagens: se presta exatamente às mesmas funções gastronômicas do seu similar bovino; custa, em média, a metade do preço.
Seu baixo índice de resíduos gordura superficial colabora muito na aceitação do produto. Pode ser encontrado em cortes como medalhão, bife, escalope e maior, em diagonal.
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SUGESTÃO DE PRATO
